Preparata proprio ieri sera, non potevo non parlarvi della ricetta della pizza e subito i ricordi vanno alla spianatoia di marmo e al mattarello di legno infarinati ed ad una piccola bimba che cucina la sua pizza col dolce forno mentre la Nonna inforna le pizze dei grandi :-).
Gli ingredienti per l'impasto, per circa 4 pizze, sono:
- 230 ml di acqua tiepida, meglio se frizzante;
- 1 cucchiaio d'olio e.v.;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 300 gr di farina rinforzata o manitoba;
- 200 gr di farina "oo";
- 1 bustina di lievito secco o 12 gr di lievito di birra.
Preparazione:
- Unire all'acqua, l'olio, il sale e lo zucchero;
- Versare la farina a pioggia sulla spianatoia e formare un piccolo cratere al centro del quale versare i liquidi;
- Iniziare a mescolare con una forchetta la farina con l'acqua e olio ed unire il lievito (ndr: se utilizzate il lievito di birra fatelo sciogliere in poca acqua prima di versarlo);
- Impastare fino a che non si formerà una palla liscia e omogenea;
- Prelevare l'impasto e metterlo in una ciotola pulita, coprirlo con una strofinaccio e lasciarlo vicino ad una fonte di calore per circa 3 ore.
- Passato il tempo, l'impasto sarà triplicato di volume.
- Adesso potete procedere a stendere l'impasto sulla spianatoia infarinata e condire con quello che vi piace.
La Nonna quando preparava la pizza era occupata tutto il pomeriggio, tra impasto e preparazione degli ingredienti. Oggi io utilizzo la macchina del pane, che in due ore mi garantisce un impasto pronto per la mia famiglia. Diventa cosi più semplice poter gustare questa meravigliosa invenzione!
Buon appetito.
